Ontdek de essentie van onze Ethiopia Muda Tatesa PB: Een Peaberry-specialty coffee uit Ethiopië voor espresso

1

Weet waar je koffie vandaan komt

2

Wat is een Peaberry

3

De Muda Tatesa Regio

4

Brandproces

5

Hoe van deze koffie genieten

1. Weet waar je koffie vandaan komt

Bij OR Coffee Roasters geloven we dat het kennen van het verhaal achter je koffie elk kopje nog specialer maakt. Onze nieuwste specialty koffie, de Ethiopia Muda Tatesa Peaberry, is afkomstig van de Welichu Wachu Industry Private Limited Company (WWIPLC), een organisatie die zich sinds 2017 inzet voor de ondersteuning van koffieboeren in de Guji Zone en het Uraga district. Met meer dan 1.405 koffieboeren en 9.731 betrokken families bewerken ze 2.171 hectare koffieland, waardoor duurzaamheid en kwaliteit gewaarborgd zijn. Deze natuurlijke peaberry specialty coffee benadrukt de unieke smaakprofielen die het resultaat zijn van nauwgezette natuurlijke verwerkingsmethoden in de Muda Tatesa-regio.

We werken al meer dan vier jaar samen met Welichu Wachu om biologisch gecertificeerde koffiesoorten te kopen voor onze melanges en koffiesoorten van één land. Welichu Wachu heeft biologische certificeringen van EOS, NOP en verificatie van enveritas, wat hun toewijding aan ethisch geproduceerde koffie van hoge kwaliteit aantoont. Door voor deze koffie te kiezen, steun je niet alleen uitzonderlijke smaken, maar ook het levensonderhoud van veel families in de gemeenschap.

2. Wat is een Peaberry

Een peaberry is een uniek type koffieboon dat ontstaat wanneer een koffiebes slechts één pit bevat in plaats van de gebruikelijke twee. Dit gebeurt bij ongeveer 5-10% van de koffiebessen, wat resulteert in een rondere en kleinere boon. Peaberries hebben een hogere dichtheid en een andere vorm dan gewone koffiebonen, wat hun smaakprofiel en brandeigenschappen kan beïnvloeden. Door hun aparte aard zijn peaberries vaak gewild om hun unieke smaaktonen en complexiteit, waardoor ze een favoriet zijn onder koffieliefhebbers.

3. De Muda Tatesa Regio

De Muda Tatesa regio staat bekend om zijn uitzonderlijke natuurlijke koffieverwerking, waardoor de bonen unieke smaken ontwikkelen. Dit gebied, gelegen in het Uraga district, biedt de perfecte omgeving voor koffieteelt, gekenmerkt door zijn hoge ligging en rijke bodem. Door van deze koffie te genieten, steun je rechtstreeks de boeren die hun leven wijden aan het produceren van enkele van de beste bonen in Ethiopië.

4. Brandproces

Onze Ethiopia Muda Tatesa Peaberry-koffie heeft een onderscheidend brandproces dat is afgestemd op het benadrukken van de unieke kenmerken. Vanwege de kleinere omvang en hogere dichtheid van de peaberry bonen, gebruiken we een zorgvuldige aanpak bij het branden:

1. Beginfase: Er wordt een aanzienlijke hoeveelheid energie in de brandtrommel gestoken om ervoor te zorgen dat de warmte doordringt in de dichte bonen.

2. Bewaking van de branding: Tijdens de eerste brandfase en de bruiningsfase houden we de brandcurve nauwlettend in de gaten. De suikers van deze natuurlijke koffie kunnen sneller karamelliseren, waardoor we goed moeten opletten.

3. Maillardreactie: Naarmate de branding vordert, verlagen we de gasinstelling om de controle te behouden. Ons doel is om een langere en langzamere branding te bereiken, wat de espresso-ervaring verbetert.

5. Hoe van deze koffie genieten

Deze Ethiopische Muda Tatesa peaberry specialty coffee is ideaal voor espresso bereidingen. Wanneer hij als espresso wordt gezet, komen zijn zoete, romige body en karamelachtige nasmaak goed tot hun recht, waardoor de unieke smaken van rijpe banaan, framboos, sinaasappelschil en jasmijn worden versterkt.